RODABALLO EN SU PILPIL DE NARANJA – Koldo Rodero – Restaurante Rodero
RODABALLO EN SU PILPIL DE NARANJA Koldo Rodero Restaurante Rodero INGREDIENTES – 4 personas 1 rodaballo 7 naranjas 2 cayenas 1 limón 200 gr de AOVE 250 gr de mantequilla clarificada 12 dientes de ajo Xantana Emulsionante en pasta Elaboración Para la...
TACO DE CORDERO LACADO, LECHEZUELAS, CELERY Y SAL DE BORRAJA – Javier Diaz Zalduendo – Restaurante Alhambra
TACO DE CORDERO LACADO, LECHEZUELAS, CELERY Y SAL DE BORRAJA Javier Diaz Zalduendo Restaurante Alhambra INGREDIENTES – 4 personas 1 carré de cordero lechal 20 gr. de lechezuelas 20 gr. de zanahoria 10 gr. de puerros 1 diente de ajo 1 chorrito de Armagnac puré de...
TOMATE CON QUESO Y TOQUE DE AGUACATE CON CUADRADOS DE ANCHOA – Lorenzo Pedreño – Restaurante la Bella Época
TOMATE CON QUESO Y TOQUE DE AGUACATE CON CUADRADOS DE ANCHOA Lorenzo Pedreño Restaurante la Bella Época INGREDIENTES – 4 personas 250 gr. de tomate 80 gr de fresa 20 gr de aceite Un aguacate Una cucharada de vinagre de jerez Sal y pimienta Cuadrados de anchoa...
